Кускус с мясным фаршем и овощами - отменное блюдо для любителей восточной кухни. Рассыпчатый кускус в тарелке смотрится пёстро и нарядно благодаря миксу овощей (болгарский перец, помидоры, морковь), свежей зелени и куркуме, которая придаёт пшеничной крупе насыщенный жёлтый цвет. Говяжий фарш делает блюдо сытным, питательным и полноценным.

Продукты (на 4 порции)

Кускус - 230 г

Фарш мясной (у меня говяжий) - 350 г

Перец болгарский красный - 100 г (0,5 шт.)

Помидоры - 220 г (2 шт.)

Лук репчатый - 130 г (1 шт.)

Морковь - 100 г (0,5 шт.)

Чеснок - 2 зубчика

Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу)

Куркума молотая - 0,5 ч. ложки

Масло подсолнечное - 60-75 мл (3-4 ст ложки)

Масло сливочное - 20 г

Петрушка свежая - 10 г

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Ещё для приготовления понадобится 500 мл кипятка.

Можно брать любой мясной фарш, но с говяжьим, как у меня, получается вкуснее всего.

Если любите кинзу, замените ею петрушку - так блюдо будет иметь более выраженный восточный вкус.

Приготовление.

1. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

2. Морковь очистите и нарежьте средней соломкой.

3. Сладкий перец очистите от семян и перегородок и также нарежьте соломкой.

4. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и выложите туда лук, морковь и сладкий перец.

5. На сильном огне, часто перемешивая, обжарьте овощи в течение 4 минут.

6. Тем временем у помидоров удалите плодоножки и нарежьте томаты некрупными кубиками.

7. Зубчики чеснока измельчите.

8. Выложите помидоры и чеснок в сковороду к обжаренным овощам.

9. Продолжайте обжаривать овощи ещё 2-3 минуты.

10. Затем в сковороду добавьте говяжий фарш.

11. Всыпьте соль, чёрный молотый перец и молотую куркуму.

12. Продолжайте обжаривать фарш с овощами на сильном огне 5 минут. Во время обжаривания содержимое сковороды часто перемешивайте, разбивая комочки фарша на мелкие кусочки.

13. Затем в сковороду влейте кипяток (500 мл).

14. На сильном огне доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и тушите фарш с овощами 10 минут.

15. После этого снимите со сковороды крышку и всыпьте кускус равномерным слоем, закрывая овощи и мясной фарш. Снова накройте сковороду крышкой, сделайте нагрев плиты небольшим и готовьте кускус 5 минут.

16. За это время кускус впитает в себя всю воду, разбухнет, станет рассыпчатым и мягким.

17. Кускус перемешайте до равномерного распределения овощей и фарша в каше.

18. Петрушку измельчите.

19. Добавьте в сковороду с кускусом зелень и кусочек сливочного масла.

20. Ещё раз перемешайте и снимите сковороду с плиты.

21. Кускус с овощами и мясным фаршем готов, можно подавать.

Приятного аппетита!